高壓清洗機在（zài）食品加工車間應用中的選型及注意事項

高壓清洗機是利用水的衝擊力對物料（liào）表麵的汙（wū）物進行機械性衝刷，例如食品加工車間、地板、牆壁、機器（qì）設（shè）備、任何不規則表麵（miàn）、各種容器內表麵、冰箱、冷藏室、車輛、車箱等均宜采用。它不僅對看得見的地方，而且對凡是細菌能生長繁殖、清（qīng）洗困難的角落、裂縫等處，用刷子擦洗方法達不到要（yào）求時, 都可以采用（yòng）高壓清洗機。之前我們介紹了《高壓（yā）清洗機在食品工業中的應用》，下麵主要介紹高壓清洗機在食品加工車間應用中（zhōng）的選型及注（zhù）意事項。
 
一、高壓清洗機的參數選擇（zé）

1、壓力：一般采用80～120bar，由調壓閥調節；

2、流量：一般視麵積大小而定。大麵積采用15～21 L/min，小麵積的最（zuì）小的水量不能小於10 L/min，否則汙物（wù）不能被衝走；

3、溫度：一（yī）般出噴嘴前的水溫為60～80℃，水離開（kāi）噴嘴（zuǐ）後會逐漸冷卻。噴嘴水溫為60℃，噴射到距離30厘米物體時的水溫降到（dào）50℃。

4、洗滌劑：對於油脂性汙物（wù），如隻用清水則效果不佳（jiā）。對（duì）於油脂類，蛋白類汙物須選擇堿性（xìng）洗滌劑。對礦物質（zhì）類汙物，宜用酸類洗滌劑。至於濃度，可根據汙物的量來決定。

5、清洗時間：根據上述壓力、水量、溫度、洗滌（dí）劑的不同情況而定。

二、清洗注意事項

清洗時如果溫度過（guò）高，則會有以下缺（quē）點：

1、對（duì）含有白蛋白的物料，如（rú）溫度大於75℃時，會產生變性凝固而粘附，造（zào）成清洗困難。

2、清洗時，基本上不具備高（gāo）溫殺菌的效力。

3、洗滌劑的使用效果在低溫範圍內較好。

4、高溫易產生蒸（zhēng）氣，增加水（shuǐ）的蒸發量，霧汽還會影響觀察。

5、高溫消耗源能（néng）多，效果（guǒ）卻甚微，得（dé）不償失。

因此被噴射物體上的水溫最好在攝氏60℃左右，這溫度清除（chú）脂肪類汙染最（zuì）佳。