高壓清洗機在（zài）食品加工車間應用（yòng）中的選型及注意事項

高壓清洗機是（shì）利用水的衝擊力對物料表麵的汙物進行機械性衝（chōng）刷，例如食品加工車間、地板、牆壁、機器設備、任何（hé）不規則表麵（miàn）、各種（zhǒng）容器內表麵、冰箱、冷藏室、車輛、車箱等均宜采用。它（tā）不僅對看得見（jiàn）的地方，而且對凡是細菌能（néng）生長（zhǎng）繁（fán）殖、清洗（xǐ）困難的角落、裂縫等處，用刷子擦洗方法達不到要求時, 都可以采用（yòng）高壓清洗機。之前我（wǒ）們介紹（shào）了《高壓清洗機在食品（pǐn）工業中的應（yīng）用》，下麵主要介紹高壓清洗（xǐ）機在（zài）食品加（jiā）工車間應用中（zhōng）的選型及注意事項。
 
一、高壓清洗機的參數選擇（zé）

1、壓力：一（yī）般采用80～120bar，由（yóu）調壓閥調節；

2、流量：一般視麵積大小而定。大麵積（jī）采用15～21 L/min，小麵積的最小的水量不能小（xiǎo）於10 L/min，否則汙物不能被衝走（zǒu）；

3、溫度：一般出噴嘴（zuǐ）前的水溫為60～80℃，水（shuǐ）離開噴嘴後會逐漸冷（lěng）卻。噴嘴水溫為60℃，噴射（shè）到距離30厘米物體時的水（shuǐ）溫降到50℃。

4、洗滌劑：對（duì）於油脂性汙物，如隻用清水則效果不佳。對於油脂類，蛋白類（lèi）汙物須選擇堿性（xìng）洗滌劑。對礦物質類汙物，宜用酸類洗（xǐ）滌（dí）劑。至於濃度，可（kě）根（gēn）據汙物的量來決定（dìng）。

5、清洗時間：根據上述壓力、水量、溫（wēn）度、洗滌劑的（de）不同情況（kuàng）而定。

二、清洗注意事項（xiàng）

清洗時如果溫度（dù）過高，則會有以下缺點：

1、對（duì）含有白蛋白的物料，如溫度大於75℃時，會產生（shēng）變性凝固（gù）而粘附，造成清洗困難。

2、清洗時，基本上不具備高溫殺菌的效（xiào）力。

3、洗滌（dí）劑的使用效（xiào）果在低溫範圍內較（jiào）好。

4、高溫易產生蒸氣，增加（jiā）水的蒸發量，霧汽（qì）還會影響（xiǎng）觀察（chá）。

5、高溫消耗源能多（duō），效（xiào）果卻甚微（wēi），得不償失。

因此被噴射物體上的水溫最（zuì）好在攝氏60℃左右，這溫度清除脂肪類汙染最（zuì）佳。